Existen diferentes especies de Merluza, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita. De hecho, siempre ha sido uno de los pescados preferido por los consumidores especialmente indicada en las dietas para los niños por su sabor suave.
Merluza Gallega del Pincho
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Hay muchas formas de preparar merluza; la forma tradicional gallega es con patata cocida y con ajada (con ajo y pimentón) por encima.
También se puede hacer en medallones rebozados fritos.
Otra forma es a la marinera, con almejas. Un plato realmente exquisito.