El Mejillón Gallego tiene asegurado un rendimiento de carne que hace de él un producto de primerísima calidad, tanto por su tamaño como por su incomparable sabor.
 El Mejillón Gallego tiene una característica forma de hacha, puntiaguda y gruesa en el extremo anterior o umbo, y larga muy afilada en el posterior, que le distingue fácilmente de las especies de menor calidad de otras zonas.