La forma más tradicional de cocinar la dorada es, entera sin eliminar nada, a la sal; sobre un lecho de sal gorda, se acuesta la dorada y se cubre entera con una gran capa de sal gorda. Se asa y para servirla se sigue el ritual de levantar el edredón de sal al que quedará adherida la piel y aparecerán los lomos limpios y en su punto. También es apta para prepararla a la parrilla, o al horno regada con aceite de oliva y sal.