La centolla gallega un crustáceo cuyo caparazón es triangular por delante y casi redondo por la zona de atrás. Está cubierta de una especie de espinas, en las cuales se fijan algas, esponjas, etc. que utiliza para camuflarse. En el borde delantero presenta dos pinchos más fuertes. Posee cinco pares de patas duras y largas.
Centolla de la Ría Gallega
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Lo más habitual es cocerlo en agua con sal durante unos 20 minutos, dependiendo del tamaño.